KIRSCHEN

gesund und lecker

LIZENZEN

Neue Sorten

Das Unternehmen hat über seine eigene Farm mit dem Anbau von 4 neuen Kirschensorten (NIMBA, ROCKET, FRISCO, PACIFIC RED), die von Breeder Cot International vertrieben werden, in dem lokalen Gebiet auf 390 m Höhe begonnen. Dieses Experiment ist sehr wichtig, da die 4 Sorten, die als Durian klassifiziert sind, gegen mechanische Manipulationen resistent sind und in der gleichen Zeit reifen wie Bigarreau, die eine zartere Sorte ist.

ORIGINS

Vom Schwarzen Meer zu den Römern

Die Kirsche ist im Schwarzen Meer und am Kaspischen Meer heimisch.

Die Griechen waren die ersten, die ihn 4000 v. Chr. kultivierten, und dann wurde er von den Römern 73 v. Chr. als Genussmittel in Italien eingeführt.  Die ersten historischen Belege für das Vorhandensein von Kirschen in Apulien stammen jedoch aus dem Jahr 1648, in der Grotte von Castellana.

NÄHRWERTE UND VORTEILHAFTE EIGENSCHAFTEN

Vorteile von Kirschen

  • Sie sind reich an den Vitaminen A und C, Mineralsalzen und Kohlenhydraten, darunter ein Zucker namens Lävulose, der für Diabetiker nicht zu empfehlen ist;

  • dank der hohen antioxidativen Kraft durch das Vorhandensein von Anthocyanen, sind Kirschen sehr nützlich bei der Behandlung von Gicht;

  • für den Gehalt an Flavonoiden, die die Produktion von Kollagen stimulieren, sind auch ein Allheilmittel gegen die Ansammlung von Cholesterin im Blut;

  • haben entschlackende, harntreibende, entgiftende, durststillende und stark abführende Eigenschaften;

  • sie sind ein kalorienarmes Lebensmittel, aber mit einem hohen Sättigungsindex.

KURIOSITÄTEN

Wussten Sie, dass...

Kochen

  • DaAus Kirschen werden verschiedene alkoholische Getränke hergestellt, wie z.B. der Sauerkirschwein aus der Region Marken oder der für Dalmatien typische Maraschino, der aus dem alkoholischen Aufguss der Marasca-Kirschkerne gewonnen wird.
    Der Aufguss wird destilliert und über Monate hinweg unter Zugabe von Wasser und Zucker verfeinert, bis er einen Alkoholgehalt von 30° erreicht;

  • besondere Kombinationen zum Garnieren von Fleisch- und Fischgerichten, zusammen mit Gemüse, das ihren süß-sauren Geschmack kontrastiert und ergänzt;

  • klassischen Kombinationen in der Konditorei, als wichtige Zutat bei der Zubereitung zahlreicher Desserts, von Käsekuchen bis Schwarzkuchen, Torten und Strudeln, Sorbets und Puddings.

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