Crostata albicocche e ciliegie

La crostata è un classico intramontabile della pasticceria, capace di conquistare i palati di grandi e piccini con la sua combinazione di fragrante pasta frolla e ricca farcitura. Oggi, ti guideremo alla scoperta di una variante estiva: la crostata albicocche e ciliegie. Prepara le tue mani e il tuo grembiule, perché questa deliziosa ricetta promette un effetto wow non da poco.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 200 g di ciliegie, snocciolate e tagliate a metà
• 200 g di albicocche, tagliate a spicchi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Succo di mezzo limone
• Zest di limone (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

STEP 1

Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, setaccia la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e il pizzico di sale. Continua a lavorare l’impasto fino a formare una palla liscia. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 3

Nel frattempo, prepara la farcia. In una ciotola, mescola le ciliegie e gli spicchi di albicocca con lo zucchero di canna, l’amido di mais, il succo di limone e, se desideri, lo zest di limone per un tocco di freschezza. Mescola delicatamente fino a distribuire uniformemente lo zucchero e l’amido di mais. Lascia riposare per alcuni minuti per far rilasciare i succhi.

STEP 4

Una volta che la pasta frolla ha riposato, preriscalda il forno a 180°C. Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 millimetri.

STEP 5

Rivesti una teglia per crostate con la pasta frolla, facendo attenzione a premere bene i bordi. Elimina l’eccesso di pasta. Versa la farcia di albicocche e ciliegie sulla base di pasta frolla, distribuendola uniformemente. Puoi decorare la superficie con strisce di pasta intrecciate o lasciarla semplicemente liscia.

STEP 6

Inforna la crostata per circa 35-40 minuti fino a quando la pasta frolla risulta dorata. Una volta pronta, sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente sulla griglia. Prima di servire, spolverizza la crostata con zucchero a velo per una nota di dolcezza in più. La tua crostata albicocche e ciliegie è pronta per essere gustata! Accompagna questa prelibatezza estiva con una pallina di gelato alla vaniglia o con una generosa dose di panna montata per esaltare ancora di più i sapori fruttati.